Υλικά
Για τα Καραμελωμένα Κρεμμύδια |
|
| 1 κιλό |
κρεμμύδια |
| όσο |
νερό χρειαστεί |
για τη φαβα |
|
| 1 |
κρεμμύδι μεγάλο |
| 1 |
καρότο μεσαίου μεγέθους |
| 2 κούπες |
φάβα |
| 7 κούπες |
νερό |
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το καραμέλωμα των κρεμμυδιών:
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, διαχωρίζουμε τις ροδέλες, και τα ψήνουμε σκεπασμένα, χωρίς νερό, σε μέτρια φωτιά (5/9) μέχρι να κολλήσουν λίγο. Τα ξεκολλάμε από τον πάτο με ελάχιστο νερό και μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και μαγειρεύουμε. Ελέγχουμε συχνά και προσθέτουμε επιπλέον νερό (1-2 κ.σ. κάθε φορά) κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύοντας συχνά. Η διαδικασία θα πάρει μισή με μία ώρα.
Ετοιμάζουμε τη φάβα:
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το κρεμμύδι και το καρότο και τα μαγειρεύουμε στη χύτρα ταχύτητας μαζί με 2 κούπες φάβα και 7 κούπες νερό για 20'. Στη συνέχεια σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη χύτρα να κρυώσει πάνω στην εστία.
Αν μαγειρεύουμε σε κανονική κατσαρόλα, τότε ελέγχουμε κάθε τόσο τη στάθμη του νερού και αναπληρώνουμε νερό.
Με ένα μπλέντερ χειρός ομογενοποιούμε τη φάβα.
Σερβίρουμε τη φάβα και γαρνίρουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Μικρά μυστικά
Πρόσεξε να...
Προσθέτεις λίγο επιπλέον νερό όταν αυτό εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του καραμελώματος των κρεμμυδιών.
Μην ξεχάσεις...
Αναλόγως με τη φάβα, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο νερό στη χύτρα. Οι 3,5 κούπες νερού ανά κούπα φάβας είναι μια καλή αναλογία που δουλεύει με τις περισσότερες φάβες.
Ήξερες ότι...
Μπορείς να φυλάξεις όσα καραμελωμένα κρεμμύδια σου περισσέψουν στην κατάψυξη, μέσα σε θήκες από παγάκια, και να τα χρησιμοποιήσεις σε σάντουιτς ή πίτσα.
Δοκίμασέ το κι έτσι...
Προσθέτοντας λίγη κάπαρη και λεμόνι.
Με κρεμμύδι ξερό το οποίο έχεις κόψει και έχεις βάλει για 30' στο νερό για να μειωθεί η αψάδα του.
Ακολουθήστε την Vegan Times στο Google News
