Υλικά
| 500 γρ. |
μανιτάρια πλευρώτους |
| 500 γρ. |
μανιτάρια portobello |
| 400 γρ. |
μανιτάρια champignon |
| 2-3 |
πράσα, το άσπρο κομμάτι τους |
| 1 |
κρεμμύδι μεγάλο |
| ½ |
λεμόνι, τον χυμό του |
Για το μαρινάρισμα |
|
| 2 |
σκελίδες σκόρδο |
| 1 κ.σ. |
μουστάρδα |
| ½ κ.γ. |
πάπρικα |
| ½ κ.γ. |
θυμάρι ξερό |
| ½ κ.γ. |
ρίγανη ξερή |
| ¼ κ.γ. |
αλάτι |
| 1⁄8 κ.γ. |
πιπέρι |
| 2 κ.σ. |
ελαιόλαδο |
Για το σερβίρισμα |
|
μαϊντανό ψιλοκομμένο |
|
| 2 |
πίτες για σουβλάκι ή αραβικές |
| 1 |
κεσεδάκι γιαούρτι σόγιας |
| 1 |
σκελίδα σκόρδο τριμμένη |
Εκτέλεση
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα πλευρώτους, ξεφλουδίζουμε τα πορτομπέλλο, καθαρίζουμε τα champignon και κόβουμε όλα τα μανιτάρια σε λεπτές ομοιόμορφες φέτες. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, προσθέτουμε τα υλικά για το μαρινάρισμα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσρόλα σωτάρουμε σε λίγο νερό το κρεμμύδι και τα πράσα για περίπου 5' μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10'. Τέλος, σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
Μεταφέρουμε τα σωταρισμένα μανιτάρια σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20'-30' στις αντιστάσεις. Εάν τα θέλουμε πιο ξεροψημένα τα αφήνουμε στο γκριλ για 2-3΄ακόμη.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, γιαούρτι με σκόρδο, και πιτούλες. Καλή όρεξη!
Μικρά μυστικά
Πρόσεξε να...
Αγοράσεις πίτες που δεν περιέχουν στα συστατικά λάδι, λίπος, και το αλάτι να είναι κάτω από 0,6 γρ. ανά 100 γρ. προϊόντος. Εναλλακτικά μπορείς να φτιάξεις δικές σου πίτες, με την σούπερ υγιεινή συνταγή μας για τορτίγιες.
Δοκίμασέ το κι έτσι...
Με λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού, εάν σου αρέσουν οι πιο λεμονάτες γεύσεις.
Ακολουθήστε την Vegan Times στο Google News
