Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα από ψητή κολοκύθα & φασκόμηλο

Αν αναζητάς μια απολαυστική κρεμώδη σάλτσα για τα μακαρόνια σου, αλλά ταυτόχρονα θέλεις να είναι γεμάτη με τα αρώματα, τις βιταμίνες και τα μέταλλα των χειμερινών λαχανικών, μην ψάχνεις άλλο! Δεν θα πιστεύεις πόσο γευστικά μπορεί να μεταμορφωθεί μια κολοκύθα σε μια υγιεινή και light κρεμώδη σάλτσα για μακαρόνια. Και, επειδή η συνταγή περιέχει μόνο πλήρη συστατικά, μπορείς να φας όσα πιάτα θέλεις χωρίς τύψεις.

Δυσκολία 2
Εκτέλεση 1:00'
μερίδες 4

Συνταγή από: Emma Roche

0 κριτικές

- Facebook
- LinkedIn
- Email
- Viber
- Whats app

500 γρ.	ζυμαρικά ολικής αλέσεως
750γρ.	κολοκύθα
3	καρότα, μέτρια
2	σκελίδες σκόρδο
1⁄2 κ.γ.	ξερό θυμάρι
1 κούπα	φυτικό γάλα, σόγιας ή αμύγδαλου
1 1⁄2 κούπα	σπιτικός ζωμός λαχανικών ή νερό
1⁄4 κ.γ. κούπα	διατροφική μαγιά
1 κ.σ. φύλλα	φρέσκου φασκόμηλου
1⁄4 κ.γ.	μοσχοκάρυδο
2 κ.γ.	χυμό λεμονιού
λίγο	μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.

Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα και τα καρότα και τα κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.

Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα φύλλο σιλικόνης ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα κομμάτια κολοκύθας και καρότου, μαζί με τις 2 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες. Πασπαλίζουμε με το ξερό θυμάρι και ψήνουμε για 25'-30' μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να ροδίζουν. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μέχρι να γίνουν al dente και τα σουρώνουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, τα καλύπτουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε την κολοκύθα, τα καρότα, τις σκελίδες σκόρδου έχοντας αφαιρέσει τις φλούδες τους, το φυτικό γάλα, τον ζωμό λαχανικών, τη διατροφική μαγιά, το φασκόμηλο, το μοσχοκάρυδο και τον χυμό λεμονιού, και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια λεία και κρεμώδης σάλτσα.

Προσθέτουμε τη σάλτσα κολοκύθας στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για 2'-3' μέχρι να ζεσταθούν. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση και σερβίρουμε αμέσως.

Συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα, ή με λαχανικά στον ατμό, όπως μπρόκολο, κουνουπίδι ή λαχανάκια Βρυξελλών.