Κοστίζει το να είσαι vegan;

Φυσικά, στην αγορά υπάρχει μεγάλη ποικιλία τροφίμων και τιμών. Όμως, δεν είναι απαραίτητο (αλλά ούτε και πρακτικώς εφικτό) ένας φυτοφάγος να επιλέγει μόνο ακριβές ποικιλίες τροφίμων. Δεν χρειάζεται να τρώει κανείς κινόα ή άγριο ρύζι ή δίκοκκο σιτάρι. Μπορεί να τρώει κριθάρι, καστανό ρύζι, απλό σιτάρι ή πλιγούρι, φαγόπυρο, κεχρί και πολλά άλλα οικονομικά είδη δημητριακών. Δεν χρειάζεται να τρώει κανείς γίγαντες ή εξωτικές φακές. Μπορεί να τρώει λευκά και κόκκινα φασόλια, φακές, ρεβίθια και γενικά όποια όσπρια είναι φθηνά στον τόπο που ζει. Οι πατάτες επίσης είναι ένα οικονομικό, εξαιρετικά θρεπτικό, αλλά δυστυχώς παραγνωρισμένο τρόφιμο που αποτελεί βασικό θρεπτικό υλικό για πολλά πιάτα.

Πηγή εικόνας: Polina Tankilevitch | Pexels

Υπάρχει διαβάθμιση και στην τιμή των λαχανικών και των φρούτων. Όμως, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι απαραίτητα σε όλα τα είδη διατροφής, αφού πρέπει να υπάρχουν σε οποιαδήποτε ισορροπημένη διατροφή, βίγκαν ή μη. Ακόμα κι αν κάποιοι άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά από άλλους, μπορούν να ανήκουν σε οποιαδήποτε είδος διατροφής και απλώς να ωφελούν την υγεία τους καταναλώνοντας περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Ούτε αυτό όμως αυξάνει αναγκαστικά το κόστος μιας vegan διατροφής, εφόσον πάντα υπάρχουν πιο οικονομικές επιλογές ανάμεσα στα είδη, ειδικά αν επιλέγει κανείς φρούτα και λαχανικά εποχής. Δεν χρειάζεται να τρώει κάποιος συνέχεια κέιλ ή λαχανάκια Βρυξελλών, μπορεί αντίστοιχα να αγοράζει λάχανο και χόρτα εποχής. Όπως επίσης τα συνηθισμένα φρούτα (μήλα, πορτοκάλια, μπανάνες, αχλάδια) είναι πιο οικονομικά από τα εξωτικά ή σπάνια (μύρτιλλα, σμέουρα, φράουλες, ανανά, μάνγκο, παπάγια, κ.ά.).

Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι πιο ακριβά είδη, που επίσης καταναλώνουν φυτοφάγοι και μη. Δεν αποτελούν όμως βασικά ή απαραίτητα τρόφιμα σε καμία διατροφή. Κάποιοι φυτοφάγοι καταναλώνουν περισσότερους ξηρούς καρπούς και άλλοι λιγότερους. Θα τονίσουμε εδώ ότι η βίγκαν διατροφή, και ειδικά η υγιεινή βίγκαν διατροφή, δεν περιέχει απαραιτήτως μεγάλες ποσότητες από ξηρούς καρπούς. Κι εδώ μπορεί κάποιος να επιλέγει πιο οικονομικούς όπως τα φιστίκια αραχίδες, τα καρύδια, τα αμύγδαλα, οι ηλιόσποροι, το σουσάμι κ.ά. Ένα vegan σπιτικό άλειμμα, κρέμα, ή τυρί φτιαγμένο από ξηρούς καρπούς, δημητριακά ή/και άλευρα δεν είναι πιο ακριβό από αρκετά αντίστοιχα ζωικά προϊόντα.

Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνει κανείς βιολογικά τρόφιμα προκειμένου να είναι βίγκαν. Τα βιολογικά προϊόντα αφορούν όλους τους καταναλωτές, αναλόγως την προτίμησή τους. Επιπλέον, το όφελος στην υγεία από την αύξηση της κατανάλωσης των φυτικών προϊόντων είναι πολύ μεγαλύτερο από το πιθανό κόστος από την επιπλέον κατανάλωση μη βιολογικών φυτικών προϊόντων.

Τα εξειδικευμένα τυποποιημένα προϊόντα που απευθύνονται σε vegan (αλλά και όχι μόνο) όπως burger, λουκάνικα, κεφτεδάκια, έτοιμες πίτσες, τυριά, είναι κατά κανόνα πιο ακριβά από τα αντίστοιχα ζωικά. Ίσως αυτά είναι ο λόγος που κάποιοι βρίσκουν την βίγκαν διατροφή ακριβή. Όμως, αυτά είναι είδη τα οποία δεν είναι απαραίτητα στην διατροφή μας, δεν αποτελούν αναγκαία στοιχεία της υγιεινής βίγκαν διατροφής, ούτε φυσικά χρειάζεται να καταναλώνονται συχνά, και δεν τα προτιμούν όλοι οι vegan. Αποτελούν μία εύκολη λύση για όταν θέλουμε να φάμε κάτι έτοιμο και γρήγορο, αλλά δεν είναι απαραίτητα για μία γευστική βίγκαν διατροφή.

Το φαγητό έξω, σε εστιατόρια και ταβέρνες, είναι πάντα πιο ακριβό από το σπιτικό. Συγκρίνοντας τιμές βλέπουμε ότι τα φυτοφαγικά πιάτα είναι πιο οικονομικά από τα ζωικά. Τα όσπρια, τα χόρτα, τα ζυμαρικά, τα πιάτα με ρύζι, οι vegan πίτες κ.τ.λ. είναι πάντοτε τα πιο οικονομικά πιάτα στο μενού ενός καταστήματος εστίασης.