Τί τρώει ένα βίγκαν παιδάκι;

… για πρωινό ή σνακ

Φρούτα, νιφάδες βρώμης (πόριτζ) με φρούτα και ξηρούς καρπούς, ψωμάκι ολικής με ταχίνι / φυστικοβούτυρο / άλλο βούτυρο καρπών, κάστανα ή καρύδια με κουβερτούρα, τηγανίτες ολικής, ψωμάκι με αβοκάντο και ντομάτα, ρεβιθομελετάκια, μπανανοτηγανίτες ρεβιθάλευρου, scrambled tofu ψωμάκι με χούμους ή τυροσώς, ωμά λαχανικά σε στικς (αγγούρι, καρότο) με μαγιονέζα από φασόλια βραστά ή ψητά λαχανικά (καλαμπόκι, μπρόκολο, κουνουπίδι κ.λπ.), κρακεράκια ρεβιθιού, αραβική πίτα με σως και λαχανικά, παγωτάκι από φρούτα, γιαούρτι σόγιας, αλμυρό μάφιν με λαχανικά, λίγο (ή πολύ) από το κυρίως γεύμα.

… για κυρίως γεύμα

τα παραδοσιακά

Αρακάς με πατάτες, φασολάκια, φακές, ρεβίθια, γεμιστά, μπριάμ, μανιτάρια στο φούρνο με πατάτες, πίτσα με λαχανικά, σπανακόρυζο, λαχανόρυζο, σπανακόπιτα, μανιταρόπιτα και λοιπές πίτες, φάβα, μαυρομάτικα με σπανάκι και ρύζι αναφλοίωτο, γίγαντες στο φούρνο, αγκινάρες αλά πολίτα, ροβίτσα με πατάτες, μπάμιες (ή και όχι), φασολάδα με λαχανικά, κουκιά με σέσκουλα, ντολμαδάκια, οσπριάδα, πρασόρυζο, φαλάφελ.

_{Εικόνα: M4rtine | Pixabay}

τα πειραγμένα (υγιεινές vegan εκδοχές παραδοσιακών πιάτων – υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο διαδίκτυο)

μακαρόνια ολικής με κιμά λαχανικών/οσπρίων, vegan παστίτσιο, κανελόνια με ροζ φακές, λαζάνια με σπανάκι και φασόλια, κεφτεδάκια ή μπιφτέκια οσπρίων, πατάτες γιαχνί με ροζ φακές, ανοιχτές εύκολες «πίτες» στην βίγκαν εκδοχή (μισίντα, μπατζίνα, κ.λπ.), γιουβαρλάκια φακής ή ρεβιθιών, σουτζουκάκια, mac n’ cheez, παπουτσάκια, vegan μουσακάς, λαχανοντολμάδες, γιουβέτσι μανιταριών, γιουβέτσι λαχανικών, βίγκαν μαγειρίτσα, αλμυρές τάρτες.

_{Εικόνα: Nick Bondarev | Pexels}

τα γκουρμέ

ριζότο μανιταριών, νιόκι, κολοκυθόσουπα ή καροτόσουπα βελουτέ, ταχινόσουπα, tofu burgers με πατάτες φούρνου σαν τηγανιτές, ροζ φακές με κινόα, φέτες από ψητό κουνουπίδι, φαγόπυρο, μακαρόνια πέστο, κινόα με ψητά λαχανικά, μπιφτέκια από ρεβίθια και γλυκοπατάτα γαρνιρισμένο με καστανό ρύζι, ριζότο με σπαράγγια, ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα ή ωμά σέσκουλα, εθνικά φυτοφαγικά πιάτα…

_{Εικόνα: Silviarita | Pixabay}

οι σαλάτες

χόρτα, βλήτα, παντζάρια, σέσκουλα, μπρόκολο/κουνουπίδι, φύτρα, αγγουροντομάτα, βραστά λαχανικά, οσπριοσαλάτες, καροτολαχανοσαλάτα, ωμά πράσινα φυλλώδη για τα λίγο μεγαλύτερα (σπανάκι, κέιλ, ε και μαρούλι!)

_{Εικόνα: Jill Wellington | Pexels}